竹筍作為一種營養(yǎng)豐富，口感鮮美的天然食材，一直深受人們喜愛，但新鮮竹筍保質期短，限制了它的廣泛應用，而真空冷凍技術的出現(xiàn)，很好的解決了這一難題。

冷凍干燥技術為竹筍的保存提供了全新的解決方案，通過食品凍干機的加工，凍干竹筍可以保留其原有的膳食纖維，維生素，蛋白質等營養(yǎng)成分和天然風味，還能迅速復水，復水后可以恢復到接近新鮮竹筍脆嫩口感。

凍干竹筍工藝流程，主要步驟如下：

首先要選用新鮮粗纖維的竹筍，去除竹筍粗老及不能食用部分，并清洗干凈切成長度約3cm，寬度約2cm，厚度為5mm的筍片，并均勻鋪在托盤上。

竹筍在凍干前需要先進行冷凍預處理，使其中的水分結為冰晶，同時還固定了它的細胞結構，在凍干過程中不會發(fā)生皺縮變形。

之后凍干機會把機倉內抽成真空狀態(tài)，接著在真空條件下緩慢加熱，使其中的冰晶繞過了液態(tài)階段，直接由固態(tài)升華為氣態(tài)并捕集，以確保倉內保持干燥。

凍干過程全程處于低溫狀態(tài)，竹筍中的熱敏性營養(yǎng)成分（維生素，膳食纖維，蛋白質等）得到了極大保留，同時也能較好保持竹筍的色澤和形態(tài)。

真空冷凍干燥技術為竹筍的加工和保存提供了一種科學高效的解決方案，展現(xiàn)了冷凍干燥機的巨大潛力。

食品凍干的品質保障需要掌握凍干工藝技術，然后選擇合適的凍干機設備，F(xiàn)ZG凍干機還適合蘆筍凍干、春筍凍干、萵苣凍干等等……可以為食品工業(yè)創(chuàng)造了更多的可能性，也為消費者們提供了更健康，更便捷的凍干產(chǎn)品。