水產(chǎn)凍干機(jī)，即應(yīng)用于水產(chǎn)品加工的真空冷凍干燥機(jī)，通過(guò)低溫、真空環(huán)境下的升華過(guò)程，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品的高品質(zhì)對(duì)公脫水保存。

首先，將預(yù)處理好的水產(chǎn)原料經(jīng)過(guò)對(duì)應(yīng)的預(yù)處理后裝盤(pán)放進(jìn)凍干機(jī)倉(cāng)體內(nèi)，凍干幾先進(jìn)行預(yù)凍，使其內(nèi)部水分完全凝固為固態(tài)冰晶，形成穩(wěn)固的結(jié)構(gòu)。隨后，在真空環(huán)境，通過(guò)對(duì)物料控溫加熱，進(jìn)行升華干燥。在此條件下，冰晶不經(jīng)過(guò)液態(tài)，直接升華為水蒸氣。這些水蒸氣在倉(cāng)內(nèi)與超低溫冷阱（溫度通常<-50℃）之間的壓差下，被捕獲并凝結(jié)成霜，從而從物料中移除。

通過(guò)水產(chǎn)凍干機(jī)凍干后的水產(chǎn)品大限度地保留了水產(chǎn)品原有的蛋白質(zhì)、維生素、風(fēng)味物質(zhì)及形態(tài)色澤，鮮味保留，保質(zhì)期長(zhǎng)、便于常溫儲(chǔ)運(yùn)。

水產(chǎn)凍干機(jī)能夠精確設(shè)定并執(zhí)行包括預(yù)凍溫度、升溫速率、真空度及各階段時(shí)長(zhǎng)在內(nèi)的定制化凍干工藝曲線，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程的可控、可重復(fù)與可追溯。能用于凍干蝦肉、凍干魚(yú)肉、凍干海參等。